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The “Easter Dove”of the Antonio Mattei biscuits factory

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Mantovana is a soft cake made with butter, eggs, flour and sugar, covered with almond grains.

In 1875 two nuns from Mantua on a pilgrimage to Rome for the Jubilee, stayed at Antonio Mattei’s house: to show gratitude they gave him the recipe for this cake, which takes its name form their city. Also quoted by the writer and gastronome Pellegrino Artusi in “Science in the Kitchen and the Art of eating well” (1891):

“Avendo un giorno, il mio povero amico Antonio Mattei di Prato (del quale avrò occasione di riparlare), mangiata in casa mia questa pasta ne volle la ricetta, e subito, da quell’uomo industrioso ch’egli era, portandola a un grado maggiore di perfezione e riducendola finissima, la mise in vendita nella sua bottega. Mi raccontava poi essere stato tale l’incontro di questo dolce che quasi non si faceva pranzo per quelle campagne che non gli fosse ordinato. Così la gente volenterosa di aprirsi una via nel mondo coglie a volo qualunque occasione per tentar la fortuna, la quale, benché dispensi talvolta i suoi favori a capriccio, non si mostra però mai amica agl’infingardi e ai poltroni”

since then this cake is baked daily and it is one of the classic products of our store “Antonio Mattei”.

Since the Great Jubilee in 2000, at Easter we start producing the same original dough but in the mold of the Colomba / Dove with the decoration of sugar crystals and pine nuts from San Rossore.

Available only in our store in Prato: http://bit.ly/1COYLZ6

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